【吃在日本】自由之丘的蛋包飯

到自由之丘吃蛋包飯.完全是意料之外
原先的這一頓是計畫要在吉卜力美術館出來後吃吉祥寺的牛肉丸當午餐
結果在井之頭公園走到昏了.然後也找不到那家賣牛肉丸的店.就搭上電車往自由之丘前行
到了自由之丘.又被滿街的聖誕裝飾給吸引.拍的不亦樂乎.逛的更是高興
忽然才想到.都已經快4點了.午餐都還沒吃.所以就找了這家隱身在家飾店內的餐廳

這是家專賣輕食的餐廳.在我們進門前就有許多穿著時尚.像是剛逛完街相約喝下午茶的女仕
看了有圖文的menu…發現有蛋包飯.耶~在我的日本美食必嚐目標裡.當然就點來吃囉
等待現做的蛋包飯上桌前.疲累的雙腿已經不聽使喚.連眼皮都快瞇上了.只有把相機拿著到處拍才不會睡著….

剛說了是一家”隱身”在家飾店裡的餐廳.我猜很多擺飾應該在外面的店都找得到
店內的佈置陳設大多都跟販賣的食物有關..

看到這些很休閒.很有居家氛圍的擺飾.整個人都放鬆下來了

強調現做.就不能急.要有耐心慢慢等…
終於在不曉得經過多久之後.馬吉的義大利麵都上桌好久了.我殷切期盼的蛋包飯也登場
一端上來.撲鼻的蛋香味混著咖哩香.奶油香.半熟軟嫩的蛋皮上淋著咖哩醬與鮮奶油再灑上巴西利
用湯匙小心翼翼的挖開蛋皮.裡面又是冒著熱氣的番茄醬跟胡蘿蔔.青豆與肉絲的炒飯
一口炒飯和著蛋皮.再舀一口外面的咖哩醬送進嘴裡.彈牙的米飯跟豐富的配料在嘴裡融洽的混合著
那種香滑濃稠的口感.好吃到我都忘了拍蛋皮包裹著裡面的模樣
就只有這麼一張剛上桌的照片.因為湯匙真的停不下來啊~
——————————————————————————–
蛋包飯在日本是屬於洋食餐廳的菜色跟口味.也就是說這是從西洋傳到日本的一道美食
蛋包飯起源於法國.當初的作法是蛋皮包裹著白飯的一道簡單料理
可是傳到懂得料理美食的日本人手上.把白飯加入了蕃茄醬拌炒.再以煎的薄薄的蛋皮包裹
就成了今天我們熟悉的.符合日本人.甚至東方人喜歡的蛋包飯
當然.懂得行銷的日本人不單單只是賣這麼簡單的蛋包飯.每家餐廳就開始研發不同的口味
牛肉蛋包飯.咖哩蛋包飯.海鮮蛋包飯…口味可多的呢~

其實.品嚐蛋包飯的第一件事就是視覺的享受
當上桌時.看著那冒著熱氣.充滿彈性.香滑軟嫩的蛋包在眼前成現半液態.還會流動的模樣
就令人食指大動.胃口大開.然後就不由自主的一口接著一口在熱度消散之前把他們通通送進胃裡
煎蛋不是件簡單的事.我就曾經把”蝦仁滑蛋”硬是煮成了”蝦仁炒蛋”
煎蛋的工夫可要許多經驗的累積.據說.要做成這麼一盤蛋包飯.得用到三顆的蛋
打蛋的過程還要輕柔.不能打出太多的泡泡.否則會影響蛋的口感跟美觀
記得在日本台的<搶救貧窮大作戰>節目裡曾經介紹過
一位日本廚師要練把蛋皮煎的能夠包覆住半熟濃稠的蛋汁
然後把這蛋皮放在炒好的飯上劃開.讓裡面的蛋汁能夠緩緩的覆滿在炒飯上
光敲動鍋柄的這個動作就要練到手指頭起水泡.再加上強壯的臂力才行

前一兩個月用信用卡的點數換了一個很漂亮.又實用的義大利平底鍋
打算來練練拋鍋的工夫.上星期又看到<料理東西軍>的蛋包飯就超想試的
即將開始的4天新年假期.希望那個漂亮的鍋子可以上火爐秀一下囉~

2 關於 “【吃在日本】自由之丘的蛋包飯” 的評論

  1. 看來妳快要有副業了
    那天餐廳開張我一定專程南下捧場
    可是 不是很忙嗎

    揚大~您愛說笑了
    我這家常外加一堆自己怪創意的菜
    只能在家煮給家人吃的啦~
    哪可能開餐廳啊..別笑掉人家大牙了
    是啊~是很忙啊….
    可是在忙也要好好品味生活過日子啊~^^b

    回覆

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *